Во время предварительной расстойки после механического воздействия на тесто в процессе деления и округления заготовки находятся в состоянии покоя, при этом:
- снимаются внутренние механические напряжения
- частично восстанавливается структура клейковинного каркаса теста
- улучшается структура поверхности тестовых заготовок.
Соответственно:
- улучшается структура и характер пористости мякиша
- увеличивается объем готовых изделий. «Бриз плюс» предназначен для работы в составе линий, укомплектованных:
- тестоделителями «Восход-ТД-2М», «Восход-ТД-3М», «Восход-ТД-4», «Восход-ТД-5»,
- тестоокруглителями «Восход-ТО-4», «Восход-ТО-5», «Восход-ТО-6», «Восход-ТО-7»,
- тестозакаточными машинами «Восход-ТЗ-3M», «Восход-ТЗ-4М», «Восход -ТЗ-6», а также оборудованием иных, в том числе зарубежных, производителей. «Бриз плюс Супер» представляет собой камеру, в которой движется цепной конвейер с 60-ю кассетами по 10 ячеек в каждой. В работе находится 52 кассеты (520 ячеек).Тестовые заготовки поступают на синхронизатор позволяющий корректировать неравномерность подачи заготовок с тестоокруглителя, путем накопления до 3-х заготовок и синхронной выдачи их в загрузчик. Загрузчик производит раскладку заготовок в одну или две ячейки кассеты. В процессе движения кассеты происходит перекладка заготовки в соседние ячейки или на ленты выгрузных транспортеров (до пяти перекладок при загрузке в две ячейки, или до десяти перекладок при загрузке в одну ячейку, последняя перекладка является выгрузкой). Многофункциональная система управления построена на базе промышленного - контроллера и цветной сенсорной панели оператора.
«Бриз плюс Супер» работает в трех режимах:
- загрузка в одну или в две ячейки
- загрузка заготовок слева, справа или посредине шкафа
- выгрузка заготовок влево, вправо или в обе стороны (Изменение режимов работы связано с переналадкой оборудования).
Предусмотрена возможность:
- установки загрузчика в передней части справа, слева или посредине шкафа
- установки выгрузного транспортера со смещением вправо или влево относительно средины шкафа
- выгрузки заготовок вправо или влево (в зависимости от стороны загрузки), или в обе стороны (при загрузке по центру или от двух тестоокруглителей)
- разделения двух слипшихся тестовых заготовок с помощью остановки транспортера после выгрузки первой заготовки и возобновления движения транспортера через определенный промежуток времени
- использования выгрузного лотка для работы с тестозакаточными машинами, имеющими различную высоту загрузки
- ультрафиолетовой обработки бактерицидной лампой воздушной среды внутри шкафа и внутренних поверхностей шкафа
- удаления излишней влаги из внутреннего объема шкафа с помощью вытяжного вентилятора
- подачи и отключения напряжения питания тестоделителя, тестоокруглителя, тестозакаточной машины с пульта шкафа
- отключения работы линии при выходе из строя (выключении) одной из единиц оборудования (функция возможна при комплектации линии оборудованием фирмы «Восход»).
- корпус - нержавеющая сталь.
В комплект поставки включен ЗИП.
Производительность, шт./минуту | 14-60 |
Общее количество ячеек, шт. | 600 |
Вместимость тестовых заготовок, шт. | 520 |
Продолжительность предварительной расстойки тестовых заготовок, при производительности, мин* | |
14 заготовок в мин | 3,6-36 |
60 заготовок в мин | 1,7-8,5 |
Масса тестовых заготовок, кг, не более | 0,1-0,8 |
Давление сжатого воздуха, Мпа, не мение | 0,6 |
Номинальная потребляемая мощность, кВт | 2,4 |
Номинальное напряжение, В | 3NPE~380 |
Габаритные размеры, мм, не более | 1900x2930x2841 |
Масса, кг, не более | 1500 |
* Продолжительность предварительной расстойки соответственно уменьшается, при увеличении производительности и уменьшении количества перекладок, и увеличивается, при уменьшении производительности и увеличении количества перекладок.
